Retrouvez toutes les Nouveautés du Domaine Villa Noria à Montagnac.
Les Infusions de Villa Noria, certifiés Bio, Vin Méthode Nature (sans sulfites) De La Couleur En Bouteille Vins issus de macération légèresLégers en alcoolNaturels – Sans sulfitesBouteille Consigne certifié Réseau France consigne
Le 24 octobre 2021 avait lieu les premières vendanges tardives au domaine Villa Noria, l’occasion pour famille, amis et clients de venir prêter main forte au Domaine et de fêter ensemble la fin des vendanges. De cet événement à récolter ensemble ces grappes de raisins mûres encore gorgés de sucre, est né notre Diamant 13, le nectar de Villa Noria, un vin de fête, de partage et de gourmandise. Assemblé à partir de 13 cépages du domaine, Diamant 13, évoque la douceur des traditionnels treize desserts de Noel
Découvrez Amfòra, le Vin Orange élevé en Amphore du Domaine Villa Noria. Cette cuvée atypique est un vin de macération obtenu à partir de raisins à jus blanc, qui saura, à coup sûr, ravir les amateurs de vins désireux d’être surpris et de vivre de nouvelles expériences de dégustation. Pour la vinification de notre vin orange, le mode de macération emprunte la pratique antique de Géorgie (Kvevri) en amphore. Amfòra est un vin de macération, élaboré avec beaucoup d’attention et de soins, le plus naturellement sans sulfites, ni levures . Les raisins sont macérés avec toutes leurs parties solides (graines, peau) durant trois mois. Les composants de la peau libèrent des pigments et des tanins, qui donnent au vin sa couleur orange. Le vin est ensuite pressuré lentement et attentivement. Puis élever en amphore de terre cuite, dont la porosité offre une oxygénation régulière, et permet en outre de réduire l’acidité du vin et d’en arrondir les tanins . Au nez notes subtiles de fleurs, avec une prédominance de rose, de coing et de pomme. La bouche est très délicate, fraîche, suave et harmonieuse. On perçoit les arômes floraux et fruités, on termine par une légère touche d’amertume apportée par un tanin léger qui laisse une impression de fraîcheur et de tension agréable.
Fabien Gross est Œnologue et le co-gérant du Domaine Villa Noria. Alsacien d’origine, il grandit au milieu des vignes de ses grands-parents. Ainsi, il suit des études de biologie à Colmar où il se passionne pour l’œnologie. Par la suite, il poursuit ses études avec un diplôme national d’œnologie et un master en commerce international des vins et spiritueux. Passionné et déterminé, il est titulaire du London Wine Spirit & Education Trust Diploma qui lui permet une grande distinction mondiale dans l’univers du vin. De part sa solide expérience de plus de dix ans en tant qu’acheteur et œnologue pour le premier groupe français d’exportation de vins, Fabien Gross a une vision globale du vin. Sensible à l’environnement et au tendance du marché, il réalise des vins à l’image du terroir de Villa Noria, riche, varié et surtout sans artifice. Pédagogue, il transmet son savoir et forme les futurs professionnels du vin.
Cédric Arnaud est le co-gérant du Domaine Villa Noria. Vigneron depuis l’âge de 20 ans, il commence à travailler très jeune avec son grand-père sur quelques hectares de vignes. Il étudie la viticulture et obtient son BTS viti-œno. Passionné, il est toujours prêt à mettre en place diverses expériences seul ou en collaboration avec d’autres personnes. De plus, Cédric Arnaud s’engage sans réserve dans le domaine Villa Noria pour que la culture biologique ne soit pas une fin mais un début. Attaché au terroir, à la terre et à sa protection ainsi qu’à l’humain il s’engage dans une démarche écologique et d’insertion social.
Origine et Fonction de l’Amphore Quelques informations L’amphore est utilisé dans l ‘Antiquité comme récipient pour le transport de produits de base tel que le vin. Le Kvevri / Amphore de terre cuite, d’une contenance de 800à 3 500 litres, originaire de la Géorgie. Il ressemble à une amphore sans poignées; l’intérieur est tapissé d’une couche de cire d’abeille assurant l’étanchéité. Souvent enfoui sous le niveau du sol, il est utilisé pour la fermentation et le stockage du vin. Les plus anciens datent d’environ 6 000 ans avant notre ère. Quel est le rôle de l’Amphore dans le vin ? – la POROSITÉ de l’amphore en terre cuiteCette porosité favorise les échanges gazeux entre le vin et l’air. Le résultat? les tanins fondent, le vin s’assouplit. – l’INERTIE thermiqueElle permet le maintien d’une température fraîche (grâce à l’évaporation modéré qui refroidit le contenu). Le résultat? le vin évolue lentement, ce qui favorise la synthèse d’arômes frais et fruités. – la FORME ovoïdeAu sein du vin, cette forme favorise les mouvements des particules . Il y a donc une mise en suspension constante, qui permet d’extraire de la complexité, de la rondeur et du gras. Vin Blanc de Macération Le vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec macération ! Concrètement, l’opération consiste à faire fermenter des raisins blancs avec leurs parties solides, à savoir les peaux et parfois même les rafles. Tout comme les raisins rouges, la peau du raisin blanc contient des tanins : nous avons donc des vins blancs taniques ! Ils sont dans l’ensemble plus digestes avec un ressenti d’alcool moindre. Dans la composition des vins oranges, une fraîcheur prédomine avec, curieusement, une acidité assez basse.
Découvrez Les Colombiers, un Chardonnay du domaine Villa Noria ! À découvrir sur notre boutique en ligne Cépage(s) :100% Chardonnay. Elevage : 6 mois en Barrique Chêne de Bourgogne Dégustation : Belle robe jaune vif et scintillante aux reflets dorés. Le bouquet développe des arômes de fruit à chair blanche, de fruits exotique, et de vanille . L’attaque est souple et agréable. La bouche est riche, ample avec beaucoup de volume. Elle dévoile des notes aromatiques de fruits blancs mûrs. La finale est toastée et légèrement briochée. Accords mets & vins : Apéritif, poissons grillés, plateau de fromage, noix de Saint-Jacques poêlées, huîtres gratinées.
« Bee Little Juice blanc », découvrez la petite bouteille sans alcool du domaine Villa Noria ! À découvrir sur notre boutique en ligne Ce Jus de Raisin Naturel Blanc, Pur fruit, est réduit en sucre, sans conservateur et sans sulfites. Dégustez un Jus de raisin 100% pur fruit avec son format pratique pour le déjeuner et l’apéritif, à déguster frais. Issu de cépages chardonnay et Viognier aux arômes délicat de miel et de fleurs. Idée recette Honeymoon– 100 ml Bee Little Juice blanc– 20 ml sirop de framboise– 40 ml miel liquide– glace pilée / framboises fraiches / rondelles de citron Préparation :– Verser les ingrédients dans un shaker rempli à moitié de glace pilée.– Shaker, verser dans des verres à cocktails.– Dégustez !
« Bee Little Juice Rouge », découvrez la petite bouteille Pur Jus de Raisin Rouge du Domaine Villa Noria ! À découvrir sur notre boutique en ligne Ce jus de raisin est naturel, réduit en sucre, sans conservateur et sans sulfites. Apprécier un jus de raisin pur fruit avec son format pratique pour le déjeuner et l’apéritif. Issu de cépages Merlot et Syrah aux arômes délicat de miel et de fruits rouges. Idée recette Sweet Dream : 100 ml Bee Little Juice rouge 5 cl de Rooibos rouge 1 cuillère à café de graines de lin Préparation : Faire infuser cinq minutes le Rooibos Rouge Laisser refroidir totalement (de 12 à 24 heures) Dans un verre rempli de glaçons verser le Rooibos et le jus de raisin Mélanger et ajouter les graines de lin. Dégustez!