Nos vins
Les Terroirs
>
Grands vins de Pinot Noir et Chardonnay.
Situé sur un terroir volcanique rare composé de basalte noir, ce vignoble offre des conditions idéales pour la culture du Chardonnay et du Pinot Noir. La richesse minérale et la fraîcheur naturelle du sol permettent une maturation lente des raisins, favorisant l’émergence de vins à la fois précis, complexes et d’une grande fraîcheur. Issus d’une sélection massale de vieilles vignes bourguignonnes, ces cépages expriment ici une pureté et une personnalité singulière, portée par la tension et la minéralité propres à ce terroir d’altitude.
>
Grands vins de Sauvignon Blanc et de Rosé.
Ce terroir argilo-calcaire d’origine marine, ponctué de fossiles tels que les huîtres Ostrea Crassissima, accueille parfaitement des cépages comme le Sauvignon Blanc, le Cinsault ou encore le Grenache Gris. Ces sols offrent aux vins une belle tension, des arômes floraux subtils et une trame minérale élégante.
Surplombé par la chapelle de La Peyrière, le vignoble bénéficie d’un environnement unique qui apporte une signature fraîche, délicate et empreinte d’histoire à nos cuvées issues de cette parcelle.
>
Grand Vin Blanc de l’AOP Picpoul de Pinet.
Niché sur les hauteurs des coteaux de l’appellation Picpoul de Pinet, le terroir de La Serre se distingue par ses terres rouges ocres très minérales, et sa vue dégagée sur la Méditerranée. Les brises marines y jouent un rôle essentiel, rafraîchissant naturellement les vignes en période de maturation. Ce climat tempéré combiné au sol riche donne naissance à des vins aux arômes floraux marqués, avec une belle tension en bouche et une personnalité affirmée qui distingue ces Picpoul des expressions plus classiques de la plaine.
>
Grand vin rouge Cabernet Sauvignon.
Sur ce plateau de cailloutis villafranchiens, le Cabernet Sauvignon trouve un équilibre remarquable. Le sol argilo-calcaire, mêlé à une structure caillouteuse, favorise un enracinement profond et une régulation naturelle de l’eau. Les vieilles vignes de plus de 30 ans offrent des raisins concentrés, donnant naissance à des vins denses, soyeux et dotés d’une belle fraîcheur. Le potentiel de garde de ces cuvées est remarquable, permettant au vin de gagner en complexité au fil des années tout en conservant sa pureté.
>
Amfòra, vin orange et Pet’Nat’.
La gamme Amfòra, signifiant amphore en occitan, s’inspire des techniques ancestrales de vinification en amphore, en écho aux vestiges romains présents au pied de l’ancien oppidum qui surplombe notre vignoble. Les vins y sont vinifiés de façon naturelle, avec une macération douce et un élevage prolongé en amphores de terre cuite, permettant une micro-oxygénation continue. Cette méthode met en valeur la texture, la finesse tannique et l’expression la plus authentique du raisin, tout en conservant l’intégrité aromatique des cépages.
Vins Natures
>
La gamme Basic Instinct incarne l’expression la plus naturelle de notre vignoble. Ces vins sont élaborés sans sulfites ajoutés ni élevage en bois, mettant en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir. Fermentés avec des levures indigènes, ils offrent des arômes francs et une structure équilibrée. L’objectif de cette gamme était de retrouver l’instinct le plus naturel du vin, sans l’ajout d’aucun intrants. Le vignoble, entouré d’arbres et de haies, favorise une biodiversité riche, contribuant à la santé naturelle des vignes.
>
Les Infusions sont des vins naturels vinifiés avec des macérations douces et courtes, d’où le terme « infusion », sans sulfites ni élevage en bois. Cette approche permet d’obtenir des vins élégants, légers en alcool, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. Idéaux pour l’apéritif ou pour accompagner des repas légers, ces vins séduisent par leur accessibilité et leur finesse.
Cuvées Spéciales
>
C’est à la fin du mois d’octobre que nous récoltons nos raisins gorgés de sucre qui donnent ensuite naissance à notre cuvée Diamant 13, fruit d’un assemblage unique de treize cépages cultivés sur nos différents terroirs. Cette récolte à pleine maturité permet d’obtenir une concentration naturelle des sucres, offrant un vin équilibré, aux arômes expressifs de fruits confits, d’agrumes et de fleurs blanches. Inspiré de la tradition méridionale des treize desserts, ce vin à la fois complexe et lumineux se déguste aussi bien à l’apéritif que sur une cuisine délicate, ou en accompagnement de desserts fruités.
>
Notre Pet’Nat’ est une expression pure et naturelle de notre savoir-faire. Élaboré selon la méthode ancestrale, il fermente en fût sans filtration ni dégorgement, offrant des bulles fines et une belle vivacité. Ce vin pétillant présente des arômes d’agrumes et de fruits blancs, avec une finale légèrement briochée. Son format généreux est idéal pour le service au verre ou lors d’événements festifs.
