ORIGINE
IGP Pays d’Hérault – Coteaux de Bessiles
CÉPAGES
100% Pinot Noir
SOL
Argilo – Calcaire
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe jaune pâle aux reflets or. Nez délicat de fleurs blanches et d’agrumes, notes légèrement beurré. Attaque franche, bel équilibre entre rondeur et tension. Beaucoup de fraîcheur dans ce vin, avec le surplus de complexité et de gourmandise que lui confère le Pinot Noir vinifié en blanc.
VINIFICATION
Vendanges de nuit pour profiter de la baisse des températures et conserver la fraîcheur des raisins et ainsi éviter toute forme d’oxydation. Pressurage direct des raisins noirs. Évacuation des presses pour ne garder que le jus de goutte. Fermentation naturelle à basse température entre 16° et 18° Celsius. Élevage sur lies totale en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille. Aucunes utilisations d’agents de collage ou de sulfites.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
8 à 10° Celsius
TEMPÉRATURE DE CONSERVATION
Constante, entre 8° et 15° Celsius
POTENTIEL DE GARDE
3 ans