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Les Colombiers est un terroir unique parfaitement adapté pour le Pinot Noir et Le Chardonnay. Le sol d’origine volcanique (Basalte Noir) confère aux vins une complexité, une belle minéralité et une belle fraicheur. Le sol riche et frais ce qui permet une maturation lente des raisins de Chardonnay et de Pinot Noir. Cépages Bourguignons issue d’une sélection massale de vielles vignes.
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La Peyrière est un terroir unique sur un sol calcaire (argilo-calcaire) parfaitement adapté pour le Sauvignon Blanc, mais également pour le Cinsault et Grenache gris qui composent le vin rosé. Sur ce terroir d’origine marin on retrouve des fossiles tel que des grandes Huitres fossilisées (Ostrea crassissima). La Chapelle de la Peyrière de Montagnac surplombe le vignoble et le domaine. Ce sol unique confère une très belle finesse, des notes florales et minérales aux vins.
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La Serre est un terroir unique de terres ocre rouges au sol très minéral. La parcelle de vigne est située sur la plus haute partie des coteaux de l’appellation Picpoul de Pinet surplombant la mer Méditerranée. Cette proximité côtière apporte des brises marines durant la période de maturation des raisins, ce qui limite les hausses de températures et permet une stabilité. Ce terroir unique donne des grands vins avec beaucoup de fraicheur, se distinguant des Picpoul de plaine par ses notes florales et minérales.
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La Pierre Plantée est un plateau caillouteux argilo-calcaire et de cailloutis villafranchiens. Le Cabernet Sauvignon est parfaitement bien adapté dans ce terroir qui donne des vins denses, soyeux et frais. Les vieilles vignes de ce vignoble ont en moyenne plus de 30 ans. Les vins ont un potentiel de garde exceptionnel (plus de 15 ans).
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Amfòra, nom occitan signifiant « Amphore » est la gamme de vin naturel et Pet Nat vinifié en Amphore de terre cuite. Le vignoble est situé au pied d’un ancien oppidum Romain ou l’on trouve encore aujourd’hui des vestiges d’Amphores romaines et grecques. Méthode de vinification antique en amphore, les raisins sont macérés plusieurs mois, puis élever en amphore de terre cuite, dont la porosité offre une oxygénation régulière et permet d’arrondir les tanins.
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Basic Instinct l’expression naturelle du vignoble Villa Noria, assemblage de nos cépages phares. Gamme de vins Natures et Pétillants Naturel (Pet’ Nat’) de Villa Noria. Vinifiée naturellement avec les levures indigènes du raisin, sans sulfites, sans bois L’objectif était de retrouver l’Instinct le plus naturel et authentique du vin. Le vignoble, naturellement résistant aux maladies, est entouré d’arbres et de haie (agroforesterie) apportant une belle biodiversité.
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Les Infusions de Villa Noria est une gamme de vins nature et de Pétillants Naturel (Pet’ Nat’) vinifiés naturellement avec les levures indigènes du raisin, sans sulfites et sans bois. Elaboré par macérations douces et courtes (d’où le mot « Infusion »), les vins sont élégants, plus léger en alcool et avec des tanins souples. Ces vins digestes et faciles à boire accompagneront vos apéros et repas.
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Notre approche est la plus puriste et la plus naturelle, réaliser un Pet’Nat’ avec fermentation en fût sans filtration ni dégorgement. Villa Noria explore et innove de nouveaux formats pour ses produits. Il nous a fallu de nombreux mois de travail pour aboutir à une version grand format de nos infusions actuelles Pet’Nat’ Blanc de noir. Le résultat est un nez d’agrumes et de fruits blancs. Bulles fines et aériennes avec une finale briochée. Sa grande taille est idéale pour servir au verre ou en cocktail lors d’événements.
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Sobaie est une boisson fermentée unique, élaborée exclusivement aves les raisins bio du domaine, sans alcool et naturellement pétillante. Riche en probiotique naturel et polyphénols, connus pour favoriser la digestion et soutenir le système immunitaire. Sa création est née du désir de proposer un produit sain, savoureux et respectueux de l’environnement.
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Boisson pétillante sans alcool et non fermentée élaborée avec des verjus de Raisin Blanc (raisin moins sucré et plus acide). Ce mousseux sans alcool et non fermenté garantie au non-consommateur une boisson sans trace d’alcool, moins sucré qu’un jus de raisin, sans conservateurs et totalement naturelle.
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Diamant 13 est une cuvée de vin doux élaboré avec 13 cépages du domaine Villa Noria. Le nom de la cuvée tire son origine de la tradition des 13 déserts ; tradition du sud de la France ou l’associe alors le 13 aux 12 apôtres autour de Jésus lors du repas de la Cène.
